selected terms: 16 page 1 of 1
1. ready plate
(ready plate : siap diracik dipiring)
2. refrigerator
(refrigerator : pusat penyimpanan.)
3. rempah
(rempah : bumbu yang di keringkan.)
4. resep
(resep : suatu langkah atau pedoman dalam pembuatan hidangan)
5. reservoer
(reservoer : alat penampung cairan Freon pada kulkas.)
6. ribs
(ribs : iga)
7. rice cooker
(rice cooker : panci masak dengan tekanan panas yang tinggi.)
8. rigomortis
(rigomortis : kekakuan pada danging setelah disembelih)
9. roast
(roast : hidangan yang di panggang.)
10. roasting
(roasting : memasak makanan dengan panas tinggi dari segala arah,biasanya dilakukan didalam oven.)
11. robert sauce
(robert sauce : merupakan turunan saus demiglace yang ditambah dengan bawang Bombay,anggur putih, mustard, merica dan cuka)
12. rolled
(rolled : Potongan tipis dan digulung pada proses membuat Rolled Beef)
13. rosemary
(rosemary : Dipakai untuk membumbui pada waktu membuat Roast dari Beef, poultry)
14. roun
(roun : paha belakang.)
15. roux
(roux : Kombinasi flour (terigu) dan butter sebagai pengental soup atau sauce. Bila prosesnya dengan panas disebut Roux.Jika dingin istilahnya burre manie roux : saus yang terbuat dari More…
16. rub
(rub : Mengoleskan sesuatu bahan ke atas permukaan hidangan agar memperoleh warna mengkilat)